Die erste testwoche mit der krügeryou Trinkschokolade "chillout" steht unter dem Motto "Rezepte". Mein erstes rezeptexperiment mit dem Instantkakaopulver, das ich im vorangegangenen Post schon näher vorgestellt habe, waren ein paar dampfbrötchen nach chinesischem Rezept. Die Idee zur zweifarbigen Variante stammt aus den Thermomix(t) Rezeptwelten. Die Brötchen lassen sich aber auch sicher mit anderen Dampfgarern ganz einfach nachbacken. Da es sich um zwei verschiedene Hefeteige handelt, sollte man ein bisschen Zeit und Geduld mitbringen ☺
Zutaten für ca. 12-15 Stück
Für den hellen Teig:
110g Wasser
25g Zucker
4g Trockenhefe oder 10g frische Hefe
230g Weizenmehl
1/2 TL Salz
1 TL Backpulver
5g Olivenöl
Für den dunklen Teig:
120g Wasser
15g Zucker
4g Trockenhefe oder 10g frische Hefe
240g Weizenmehl
2 EL Krügeryou chillout Trinkschokoladepulver
1/2 TL Salz
1 TL Backpulver
5g Olivenöl
Zubereitung mit dem Thermomix (tm31)
Nacheinander werden der helle und der dunkle Teig nach demselben Prinzip zubereitet. Beim dunklen Teig wird lediglich das Trinkschokoladepulver gemeinsam mit dem Mehl zugegeben:
1. Wasser, Zucker und Hefe in den mixtopf geben, 30 Sek bei 37°C auf Stufe 3 leicht erwärmen.
2. Mehl, Backpulver und Salz (sowie beim dunklen Teig den Kakao) zugeben und 30 Sek auf Stufe 6 vermengen.
3. Öl zugeben, dann auf der teigstufe 3 min kneten.
4. Den Teig jeweils anschließend aus dem mixtopf umfüllen, und abgedeckt ca 30 Minuten gehen lassen. Das Volumen sollte sich ungefähr verdoppelt haben, ehe der Teig weiter verarbeitet wird.
5. Beide Teige jeweils gleichmäßig ausrollen, auf ca. 20x30cm, und den dunklen Teig genau auf den hellen legen.
6. Von der Längsseite her dicht aufrollen, und mit einem scharfen Messer in ca. 2cm dicke Scheiben schneiden.
7. Varoma und einlegeboden etwas einfetten, Scheiben darauf verteilen, und noch einmal ca 45 Minuten gehen lassen.
8. Mixtopf mit ca. 500ml Wasser befüllen und dann 27 Minuten auf höchsttemperatur (varoma) und auf sanftrührstufe dämpfen. Nach Ende der garzeit noch einige Minuten abgedeckt lassen, anschließend zum auskühlen auf einen kuchenrost legen, oder noch leicht warm servieren 😊
Übrigens: diese Brötchen kennt man im Norden Chinas unter der Bezeichnung "mantou". Sie werden gern als Beilage gegessen, eignen sich in der "chillout"-version aber zb wunderbar als snack zu einer Tasse Tee- oder natürlich zu einer Trinkschokolade 😁
Zutaten für ca. 12-15 Stück
Für den hellen Teig:
110g Wasser
25g Zucker
4g Trockenhefe oder 10g frische Hefe
230g Weizenmehl
1/2 TL Salz
1 TL Backpulver
5g Olivenöl
Für den dunklen Teig:
120g Wasser
15g Zucker
4g Trockenhefe oder 10g frische Hefe
240g Weizenmehl
2 EL Krügeryou chillout Trinkschokoladepulver
1/2 TL Salz
1 TL Backpulver
5g Olivenöl
Zubereitung mit dem Thermomix (tm31)
Nacheinander werden der helle und der dunkle Teig nach demselben Prinzip zubereitet. Beim dunklen Teig wird lediglich das Trinkschokoladepulver gemeinsam mit dem Mehl zugegeben:
1. Wasser, Zucker und Hefe in den mixtopf geben, 30 Sek bei 37°C auf Stufe 3 leicht erwärmen.
2. Mehl, Backpulver und Salz (sowie beim dunklen Teig den Kakao) zugeben und 30 Sek auf Stufe 6 vermengen.
3. Öl zugeben, dann auf der teigstufe 3 min kneten.
4. Den Teig jeweils anschließend aus dem mixtopf umfüllen, und abgedeckt ca 30 Minuten gehen lassen. Das Volumen sollte sich ungefähr verdoppelt haben, ehe der Teig weiter verarbeitet wird.
5. Beide Teige jeweils gleichmäßig ausrollen, auf ca. 20x30cm, und den dunklen Teig genau auf den hellen legen.
6. Von der Längsseite her dicht aufrollen, und mit einem scharfen Messer in ca. 2cm dicke Scheiben schneiden.
7. Varoma und einlegeboden etwas einfetten, Scheiben darauf verteilen, und noch einmal ca 45 Minuten gehen lassen.
8. Mixtopf mit ca. 500ml Wasser befüllen und dann 27 Minuten auf höchsttemperatur (varoma) und auf sanftrührstufe dämpfen. Nach Ende der garzeit noch einige Minuten abgedeckt lassen, anschließend zum auskühlen auf einen kuchenrost legen, oder noch leicht warm servieren 😊
Übrigens: diese Brötchen kennt man im Norden Chinas unter der Bezeichnung "mantou". Sie werden gern als Beilage gegessen, eignen sich in der "chillout"-version aber zb wunderbar als snack zu einer Tasse Tee- oder natürlich zu einer Trinkschokolade 😁
posted from Bloggeroid
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