365x2014: Curry-to-be

 

 

Rote-Linsen-Curry

für 2 Portionen

1 kleine Zwiebel
400g kleine Möhren
1 EL Butter
etwas Chili
2 EL getrocknete Cranberries
1 TL Currypulver
100ml Möhrensaft
40g rote Linsen
30g gehackte Mandeln
1 TL Zitronensaft
Salz

1. Zwiebel schälen, und in schmale Spalten schneiden,  Möhren schälen, und längs halbieren, größere vierteln
2. Butter in einem Topf erhitzen, aufschäumen lassen, das Gemüse mit Chili hinzufügen und andünsten
3. Cranberries zugeben, Currypulver unterrühren und Möhrensaft zugießen. Alles bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten köcheln.
4. Mandeln in einer Pfanne fettfrei anrösten, unter das fertige Curry heben. Mit Salz und Zitrone abschmecken.