Lauter Lieblingsrezepte: Käse- Nuss- Butter

Eine tolle Alternative zur üblichen Kräuterbutter, die einfach zu jedem Grillabend dazugehört, ist diese Käse- Nuss- Butter, die ich in einem Lisa Kochen&Backen- Heft von 2008 gefunden habe:

für ca. 12 Personen
2 EL gehackte Mandeln oder Nüsse in etwas Butter anrösten und abkühlen lassen.
80g Butter mit 75g Gorgonzola, je 1 Prise gemahlenem Kümmel, Koriander, Muskat, Salz und Pfeffer vermischen.
Abgekühlte Mandeln bzw. Nüsse unterheben und kaltstellen!

Ruckzuck gemacht, lecker und eine extravageante Abwechslung! Passt großartig zu frischem Brot!!

Lauter Lieblingsrezepte: Vanille- Bälle

Hier ein kleiner aber feiner Rezept- Tipp von mir:

Vanille-Bälle
Rezept für 12 (große) Bälle

Zutaten
200g Mehl
4 gestr. TL Backpulver
4 Eier Gr. M
120g Zucker
1 Pck. Vanillin- Zucker
1 Pr. Salz
150g weiche Butter

350g Sauerkirschen (abgetropft)
250g Naturjoghurt
300g Sahnepudding Vanille aus dem Becher

Kokosraspeln oder Puderzucker


Vorbereitung:
eine Springform mit Backpapier auslegen, Ofen vorheizen (Ober-/Unterhitze ca. 180°, Heißluft ca. 160°)

Teig:
Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben, Eier, Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Butter hinzufügen, und alles mit dem Mixer zu einem glatten teig verrühren (mind. 2 Min auf höchster Stufe).
Teig in der Springform verstreichen und ca. 30 Min. backen.
Springformrand lösen, und den Boden erkalten lassen.

Kalten Kuchenboden in einer großen Schüssel zerbröseln.
Joghurt und Pudding zu den Bröseln geben und alles zu einer einheitlichen Masse vermischen.

Füllung:
Kirschen gut abtropfen lassen.

Von der Masse eine Handvoll nehmen und in der Handfläche plattdrücken. in der Mitte ein paar Kirschen platzieren, und die Masse um einen Ball darum formen.

Zum Verzieren die Bälle in Kokosraspeln oder Puderzucker wälzen.

Zum Transportieren oder zum Verschenken in Papier-Muffinförmchen legen!

Tipp:
Als Alternative zum Befüllen eignen sich auch Mandarinen aus der Dose!!


Quelle: "Gugelhupf"- Magazin 1/2011

Erfolgreiche Kekse

Adventszeit ist Plätzchenzeit. Und überhaupt - das Genießen sollte nicht zu kurz kommen, wenn das Wetter ungemütlicher wird, und ein Mangel an Tageslicht langsam auf das Gemüt drückt...
Wir haben deshalb auch dieses Jahr wieder lecker gebacken! Von den Plätzchen ist kaum noch was übrig, aber dank meines Lieblingsrezeptes hab ich darüber hinaus noch mehr zum Genießen: bei Schwartau wurden leckere Plätzchenrezepte gesucht, und als Dankeschön für meine Einsendung hab ich Kaffee-Sirup in 2 Sorten von Schwartau CoffeeShop bekommen :)

Damit auch ihr was davon habt, hat Schwartau meins und die übrigen Lieblingsrezepte veröffentlicht!
 hier könnt ihr die Rezepte nachlesen! Meine Nougatringe findet ihr auf Seite 5! Nachbacken empfohlen :)

 

Lecker cremig und schnell gemacht!

Für bopki hab ich jetzt ein paar Wochen lang das neue "Salatkrönung cremig" von Knorr getest. Man kann damit ganz fix leckere cremige Dressings anrühren, und damit z.B. Salate verfeinern. Anders als die "alten" Sorten für Salatsaucen werden diese mit Joghurt angerührt, und dafür stehen derzeit 5 Sorten zur Wahl: French, American, Thousand Islands, Joghurt-Kräuter und Joghurt-Honig mit Zitrone.
Nicht nur ich, sondern auch hunderte anderer Tester haben also mit den Saucen experimentiert, und sich per Projektblog darüber ausgetauscht. Da sind zahlreiche tolle Rezepte und Ideen rausgekommen. Das Dressing eignet sich nicht nur für Salate, sondern scheinbar auch als Dip (mit etwas weniger Joghurt, oder ergänzt mit Frischkäse), oder für Gratins!
Ich muss sagen, ein frisches Dressing ersetzen die Tütchen nicht, und bei einigen Sorten war auch Nachwürzen angesagt, aber grundsätzlich eine praktische Ergänzung und für den schnellen Salat eine prima Sache!

Ich hab unter anderem das "Joghurt-Kräuter"- Dressing mal mit einem meiner Lieblings-Salatrezepte ausprobiert, und mein Mann und ich waren begeistert :)
Deshalb jetzt zum Nachmachen: Nudel-Hähnchen-Salat mit Joghurt-Kräuter-Dressing

Zutaten für 2 Portionen:

• 100g Spiralnudeln
• 3 EL TK-Erbsen
• 250g Hähnchenfilet
• 2 Salatherzen
• 3 EL Mais aus der Dose
• 150g Cherrytomaten
• 1 Beutel "Knorr Salatkrönung cremig Joghurt-Kräuter"
• ein Becher Joghurt
• etwas Öl
• Salz, Pfeffer
• einige Spritzer Zitronensaft
• nach Geschmack ein paar frische Kräuter, z.B. etwas Schnittlauch

Nudeln nach Packungsangaben garen, kurz vor ende der Garzeit Erbsen mit ins Wasser geben und garen lassen.

Fleisch waschen, trockentupfen, in schmale Streifen schneiden, und in etwas Öl anbraten. Salzen und pfeffern.

Salatkrönung mit Joghurt anrühren. Für gewünschte Konsistenz etwas Öl oder Wasser zugeben. Mit etwas Zitronensaft und frischen Kräutern verfeinern, ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tomaten waschen und halbieren, Salat putzen, waschen, trocknen und in Streifen schneiden.

Alle Zutaten vermischen, nochmal sabschmecken und mit Schnittlauchröllchen garnieren.

Ein toller, frischer Sommer-Salat, und dabei ganz leicht!

Guten Appetit!